【奶香辫子面包】，松软口感，奶香四溢。
[奶香辫子面包]
夏天做面包，
又快又方便，
发酵就放室温就好了。
库存冰箱里的一大升淡奶油还有蛋黄，
淡奶油开了又没及时食毕，
弃之可惜，
于是就做了这款奶香辫子面包。
外型不错，口感就是很有罪恶感，超级卡路里哇。
----------------------西米笔记本之32【奶香辫子面包】---------------------
A.材料
a.主面团材料
高筋面粉400克
动物性淡奶油200克
盐1/2勺
蛋黄2个
牛奶90克
酵母6克
糖60克
黄油40克（貌似这个方子在制作过程中，感觉黄油多了一些，下次可以降为30克就好了。）
b.油酥颗粒材料
低粉60克
黄油40克
糖粉30克
奶粉5克
B.份量/模具：4个奶香辫子面包/方型大烤盘
C.烤箱：中层，180度，20分钟
D.制作方法(用时3小时左右)
1.主面团材料中除了黄油外，其他都混合一起，用厨师机三档位搅打约15分钟；
2.面团稍有光滑面时，加入黄油，再用三档搅打至拉出稍具透明的薄膜；
3.盖上保鲜膜，发酵约60-80分钟，面团一倍大；
4.此时可以做油酥颗粒，将糖粉、低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块，用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒；
5.将发酵的面团分成6等分，滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟；
6.分别把六个小面团擀成椭圆形，做成橄榄形，静置十分钟后，将橄榄形短的一边用擀面杖擀成端28CM左右的长条形，翻面从长边一端向内卷成长条；
7.取三条，将头部捏紧一端，编辫子，不要编的太紧，编好后捏紧尾端，盖保鲜膜进行最后发酵30分钟；
8.发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒，进烤箱中层，180度，20分钟。
E.西米制作心得
1.这款方子的黄油量可以减少至30克；
2.编辫子时，顶部要捏紧，随后轻轻编，无需编太紧，收口时也要捏紧；
3.油酥粒在夏天，黄油容易化，可以放冰箱冷冻会儿，硬了再搓细小粒。
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